Cabaña Las Dinas (www.lasdinas.com.ar), una histórica fábrica de chacinados gourmet de Tandil, trabaja con la filosofía de generar productos nobles y deliciosos, cuidados desde la elaboración y las materias primas utilizadas.
En sus dos locales de Buenos Aires preparó una oferta de sabores novedosos para sorprender en su línea de salames.
Un buen salame debe estar embutido en tripas gruesas de aproximadamente 5 a 6 cm de diámetro y además tener un largo de unos 10 a 12 cm. Su color exterior tiende a los blancos, con tonos ceniza o crema, algo que indica su maduración y la formación de mohos (llamado proceso de emplume). Para que logre la dureza ideal debe ser secado de manera lenta pues solo se logra con estacionamiento. En su interior, se observa un color rosa intenso o bordó y debe tener brillo.
Al momento de comerlo, lo mejor es cortarlo a 45° para tener una vista completa de su aspecto y para que fluyan los aromas. Obviamente, es ideal para una picada acompañada por un vino tinto.
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